Penne lisce con pomodoro

400 gr. Di Penne Lisce 28 Pastai
500 gr di Pomodoro Datterini rossi maturi
100 gr di Pomodoro Datterini gialli
100 gr di Pomodorini acerbi
6 Friggitelli (da non confondere con i friarielli, si tratta di peperone dolce piccolo verde)
2 spicchio d’aglio
Basilico
150 gr.di buccia di Grana Padano grattugiata
100 gr. di Pecorino grattugiato
150 ml.di Olio extravergine d’oliva

Tagliate in due metà i Datterini rossi accuratamente sciacquati. In una padella fate soffriggere l’aglio e l’olio ed eliminate l’aglio quando sarà ben dorato. Fate raffreddare l’olio, aggiungete 5-6 foglie di basilico e due friggitelli (ovviamente privati dei semini interni) tagliati a julienne. Riprendete il soffritto a fiamma bassa, aggiungete i pomodorini e fate cuocere a fuoco moderato.

A cottura avanzata aggiungete il pecorino grattugiato in modo da dare un gusto deciso al pomodoro, che una volta raggiunta la cottura desiderata passerete al passa verdure.

In un pentolino, sbollentate i datterini gialli incisi a croce sulla pellicina per circa 15-20 secondi, raffreddate subito con acqua fredda, spellate e tagliate in due metà, condite con olio e sale. Tagliate a julienne gli altri quattro friggitelli (privati sempre in precedenza dei semini), tagliate a rondelle sottili anche i pomodorini acerbi e condite il tutto con sale e olio.

Calate le Penne Lisce 28 Pastai in acqua bollente precedentemente salata. A cottura desiderata scolatele con l’aiuto di un mestolo scolapasta per portarle direttamente nella padella con i Datterini rossi. Mantecate con l’aggiunta di basilico appena spezzettato e la buccia di Grana Padano.

In un piatto fondo posizionate le Penne Liscee 28 Pastai, continuate con i datterini gialli, i frigitelli e i pomodorini acerbi all’insalata. Ultimate con qualche fogliolina di basilico.