Come riconoscere la pasta artigianale?
Ecco 4 semplici trucchi su come riconoscere la vera pasta artigianale. In un mondo dove la pasta è un alimento quotidiano per molti, distinguere una pasta artigianale di qualità da quella industriale può fare la differenza nel gusto e nella salute. In questo articolo, esploriamo quattro modi chiave per riconoscere una vera pasta artigianale.
1. Aspetto e Texture
La pasta artigianale si distingue per il suo aspetto rustico e una texture leggermente ruvida. Questa caratteristica deriva dalla trafilatura al bronzo ed è fondamentale perché permette al sugo di aderire meglio alla pasta, esaltandone il sapore. Una pasta industriale, al contrario, tende ad avere una superficie più liscia e uniforme.
2. Colore
Un elemento cruciale è la qualità degli ingredienti. La pasta artigianale è tipicamente realizzata con pochi ingredienti di alta qualità, come semola di grano duro 100% italiano e acqua. L’essiccazione nella pasta artigianale è lenta e avviene a basse temperature. Questo conferisce un colore giallo paglierino alla pasta, contro il tipico giallo intenso della pasta industriale.
3. Odore
La pasta artigianale ha un’odore tostato, gradevole, derivante dal delicato processo di essiccazione e dall’utilizzo di grani di qualità 100% italiani. Al contrario, la pasta industriale si presenta solitamente come inodore.
4. Trasparenza del Produttore
Infine, un buon pastificio artigianale si distingue per la sua trasparenza, condividendo sulla provenienza degli ingredienti, sui metodi di produzione e sulle tradizioni che seguono. Questa apertura è un segno distintivo di fiducia e qualità. Per questo 28 Pastai certifica l’intera filiera, dalla provenienza del grano a tempi e temperature di essiccazione in blockchain e ti permette di consultarlo con un QR code su ogni confezione.
Riconoscere una pasta artigianale di qualità non solo migliorerà le vostre esperienze culinarie, ma vi permetterà anche di supportare pratiche sostenibili e tradizionali nella produzione alimentare. La prossima volta che acquistate pasta, tenete a mente questi quattro segreti e scegliete la qualità artigianale.
